¿Cuál es la temperatura máxima de conservación de un alimento congelado?
A
Opción D -18ºC
B
0ºC
C
+5ºC
D
+18ºC
E
-5ºC
Evaluación Parcial T02
Puntaje:
5
Las causas principales de la salmonelosis por contaminación cruzada, son las malas prácticas en la manipulación de alimentos y provocan en los consumidores de los comedores colectivos:
A
Opción B Infecciones.
B
Alergias.
C
Alcalinidad.
D
Infestaciones.
E
Intoxicaciones .
Son operación usadas en mínimamente procesados, excepto:
A
Envasado.
B
Recepción de materia prima
C
Refrigeración.
D
Opción D Pasteurización.
E
Cortado.
¿Qué método se puede utilizar para retrasar la maduración de frutas frescas?
A
Saturación.
B
Opción B Congelación.
C
Irradiación .
D
Cocción.
E
Acidificación.
¿Qué efecto tiene el calor sobre los nutrientes?
A
Oxidación de azucares.
B
Opción A Perdida de algunas vitaminas .
C
Destrucción de grasas.
D
Desaparición de compuestos tóxicos.
E
Aumenta las proteínas.
Problema de extensión
Si tienes la extensión Trodi Blackboard instalada, borra los datos de este sitio en tu navegador.
Esto no borrará tus contraseñas ni datos de otros sitios.
¡Apoya este proyecto! 💝
Si te ayudamos, considera hacer una pequeña donación para mantener el sitio funcionando.
Contenido siempre gratis
Más contenido actualizado
💬 Tu apoyo es una forma de decir que estamos en el camino correcto. ¡Gracias por confiar en nosotros!
¡Cada donación nos ayuda a seguir creciendo! 🚀