PRINCIPIOS BÁSICOS DE COCINAVideo Test T02 - 17.3
Es un método de cocción por calor mixto:
Escaldado.
Fritura plana.
Escalfado.
Opción E
Estofado.
Asado.
No es una forma de cocción de alimentos:
Conducción.
Infusión.
Microondas.
Convección.
Opción D
Radiación.
Es la transferencia de calor de un lugar a otro por el movimiento de fluidos.
Transmisión.
Radiación.
Opción B
Convección.
Conducción.
Microondas.
En la elaboración del pollo a la brasa el calor se transmite por:
Conducción.
Microondas.
Convección.
Transmisión.
Opción D
Radiación.
El hervido corresponde al método de cocción por:
Calor seco.
Opción B
Calor húmedo.
Calor mixto.
Calor irradiado.
Calor transmitido.
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1. Es un método de cocción por calor mixto: 2. No es una forma de cocción de alimentos: 3. Es la transferencia de calor de un lugar a otro por el movimiento de fluidos. 4. En la elaboración del pollo a la brasa el calor se transmite por: 5. El hervido corresponde al método de cocción por:
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