Es el método de preparación cuya característica es dorar los alimentos primero junto con abundante cebolla u otros aliños.
A
Opción C Sudar.
B
Blanquear.
C
Estofar.
D
Asar.
E
Al dente.
Evaluación Parcial T02
Puntaje:
15
¿Cuál es el método de cocción cuya característica es la concentración y exposición de altas temperaturas y tiene como objetivo dorar la superficie?
A
Freír.
B
Sudado.
C
Gratinar.
D
Opción A Salteado.
E
Gran fritura.
¿Cuál es el método de cocción cuya característica es colocar el alimento en forma directa a grandes temperaturas en seco y poca grasa ideal para carnes finas?
A
Sudar.
B
Opción B Asar.
C
Al dente.
D
Blanquear.
E
Estofar.
¿Cuál es tipo de cocción cuyo punto de la carne esta dorada por fuera y casi cruda por dentro ?
A
Dorado.
B
A la inglesa.
C
Opción B Soasar.
D
Rehogar.
E
Bien Cocido.
Es el método de cocción más antiguo utilizado por muchas civilizaciones bajo distintos nombres: pachamanca, barbacoa, etc.
A
Opción E Enterrado.
B
A presión.
C
Poelé.
D
Baño María.
E
Microondas.
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