Es el procedimiento de eliminación de residuos como tierra, grasa, residuos de alimentos, en una planta de alimentos:
A
Opción E Saneamiento.
B
Escaldado.
C
Enjuague.
D
Limpieza.
E
Desinfección.
Evaluación Parcial T01
Puntaje:
16
Paso de microorganismos desde una zona o producto sucio a una zona o producto limpio.
A
Opción E Contaminación cruzada.
B
Contaminación.
C
Contaminación intrínseca.
D
Intoxicación.
E
Infección.
La presencia de restos de desinfectantes en los alimentos es un peligro:
A
Físico
B
Opción D Químico.
C
Biológico.
D
Nutricional.
E
Parasitario.
Organismo de Vigilancia de productos hidrobiológicos:
A
Opción A SANIPES
B
SERMAR
C
DIGESA
D
ITP
E
INDECOPI
La presencia de restos como vidrios, pitas, plástico en la elaboración de panes se denomina peligro:
A
Parasitario
B
Químico.
C
Opción C Físico
D
Nutricional.
E
Biológico.
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