Es el procedimiento de eliminación de residuos como tierra, grasa, residuos de alimentos, en una planta de alimentos:
A
Desinfección.
B
Enjuague.
C
Opción E Saneamiento.
D
Escaldado.
E
Limpieza.
Evaluación Parcial T01
Puntaje:
16
Paso de microorganismos desde una zona o producto sucio a una zona o producto limpio.
A
Intoxicación.
B
Infección.
C
Contaminación intrínseca.
D
Opción E Contaminación cruzada.
E
Contaminación.
La presencia de restos de desinfectantes en los alimentos es un peligro:
A
Nutricional.
B
Opción D Químico.
C
Parasitario.
D
Biológico.
E
Físico
Organismo de Vigilancia de productos hidrobiológicos:
A
ITP
B
SERMAR
C
DIGESA
D
Opción A SANIPES
E
INDECOPI
La presencia de restos como vidrios, pitas, plástico en la elaboración de panes se denomina peligro:
A
Nutricional.
B
Biológico.
C
Químico.
D
Parasitario
E
Opción C Físico
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