Es el procedimiento de eliminación de residuos como tierra, grasa, residuos de alimentos, en una planta de alimentos:
A
Opción E Saneamiento.
B
Escaldado.
C
Limpieza.
D
Desinfección.
E
Enjuague.
Evaluación Parcial T01
Puntaje:
16
Paso de microorganismos desde una zona o producto sucio a una zona o producto limpio.
A
Contaminación intrínseca.
B
Intoxicación.
C
Opción E Contaminación cruzada.
D
Contaminación.
E
Infección.
La presencia de restos de desinfectantes en los alimentos es un peligro:
A
Biológico.
B
Parasitario.
C
Físico
D
Opción D Químico.
E
Nutricional.
Organismo de Vigilancia de productos hidrobiológicos:
A
Opción A SANIPES
B
DIGESA
C
INDECOPI
D
ITP
E
SERMAR
La presencia de restos como vidrios, pitas, plástico en la elaboración de panes se denomina peligro:
A
Parasitario
B
Opción C Físico
C
Químico.
D
Biológico.
E
Nutricional.
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