¿Cuál es la temperatura máxima de conservación de un alimento congelado?
A
+18ºC
B
Opción D -18ºC
C
-5ºC
D
0ºC
E
+5ºC
Evaluación Parcial T02
Puntaje:
5
Las causas principales de la salmonelosis por contaminación cruzada, son las malas prácticas en la manipulación de alimentos y provocan en los consumidores de los comedores colectivos:
A
Opción B Infecciones.
B
Infestaciones.
C
Alcalinidad.
D
Alergias.
E
Intoxicaciones .
Son operación usadas en mínimamente procesados, excepto:
A
Envasado.
B
Recepción de materia prima
C
Opción D Pasteurización.
D
Refrigeración.
E
Cortado.
¿Qué método se puede utilizar para retrasar la maduración de frutas frescas?
A
Opción B Congelación.
B
Irradiación .
C
Acidificación.
D
Cocción.
E
Saturación.
¿Qué efecto tiene el calor sobre los nutrientes?
A
Opción A Perdida de algunas vitaminas .
B
Desaparición de compuestos tóxicos.
C
Aumenta las proteínas.
D
Oxidación de azucares.
E
Destrucción de grasas.
Problema de extensión
Si tienes la extensión Trodi Blackboard instalada, borra los datos de este sitio en tu navegador.
Esto no borrará tus contraseñas ni datos de otros sitios.
¡Apoya el contenido! 🎥
Si disfrutas nuestros videos, considera apoyarnos para seguir creando contenido de calidad.
Videos siempre gratis
Contenido de alta calidad
🌍 Tu apoyo no solo nos beneficia, también ayuda a construir algo más grande. Gracias por estar con nosotros.
¡Cada donación nos ayuda a seguir creciendo! 🚀