Son usados para evitar la oxidación de las grasas y el enranciamiento de los alimentos como los snacks. Se refiere a:
A
Yodo
B
Carotenoides
C
Opción B BHT
D
Acido benzoico
E
Agua destilada
Video Test T04
Puntaje:
20
¿Cuál de los siguientes insumos es un emulsificantes, que se obtiene como un subproducto del refinado del aceite de soja, es uno de los más utilizados?
A
Bicarbonato de sodio
B
Ácido ascórbico
C
Glutamato monosódico
D
Opción E Lecitina
E
Sorbato de potasio
Sacarina, estevia, eritritol, son ejemplos de:
A
acidificantes
B
Opción A Edulcorantes
C
resaltadores de sabor
D
antiespumantes
E
Suplementos alimenticios
De acuerdo con la clasificación de los aditivos, la tartrazina es un:
A
Antiaglomerante
B
Antioxidante
C
Opción B Colorante
D
Gelificante
E
Conservante
El ácido sórbico y sus derivados, así como el dióxido de azufre y sulfitos, son usados como:
A
Acidulantes
B
Espesantes
C
Edulcorantes
D
Antioxidantes
E
Opción C Conservantes
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