Sustancias que aumentan la viscosidad de un alimento, se utilizan con el objetivo de dar consistencia a productos como las mermeladas.
A
Opción B Pectina
B
Benzoato de potasio
C
Aceite de palma
D
Ácido ascórbico
E
Enzimas
Evaluación Parcial T04
Puntaje:
20
Son sustancias que impiden o retardan la descomposición de los alimentos provocada por los microorganismos (bacterias, levaduras y hongos).
A
Opción B Sorbato de potasio
B
Glutamato
C
Pectina
D
Carragenina
E
Yodo
Sustancia diferente a la sacarosa que aporta sabor dulce a un alimento.
A
Sorbato de potasio
B
BHT
C
Pectina
D
Opción D Sucralosa
E
Tartrazina
Sustancias que retardan la aparición de olores y sabores a rancio en los alimentos; de esta manera se evitan cambios en el color y textura, pérdidas de vitaminas y ácidos grasos poliinsaturados, además de productos que pueden ser nocivos para la salud.
A
Opción C Antioxidantes
B
Edulcorantes
C
Antiglutinantes
D
Conservantes
E
Estabilizantes
Sustancias o mezclas de sustancias que liberan gas y, de esta manera, aumentan el volumen de la masa. Uno de los más usados es:
A
Estevia
B
Ácido fumárico
C
Opción D Bicarbonato de sodio
D
Tartrazina
E
Ácido ascórbico
Problema de extensión
Si tienes la extensión Trodi Blackboard instalada, borra los datos de este sitio en tu navegador.
Esto no borrará tus contraseñas ni datos de otros sitios.
¡Apoya el contenido! 🎥
Si disfrutas nuestros videos, considera apoyarnos para seguir creando contenido de calidad.
Videos siempre gratis
Contenido de alta calidad
🎉 Gracias por ser parte de esto. Con tu ayuda, podemos llegar más lejos.
¡Cada donación nos ayuda a seguir creciendo! 🚀