Es el método de preparación cuya característica es dorar los alimentos primero junto con abundante cebolla u otros aliños.
A
Al dente.
B
Asar.
C
Estofar.
D
Opción C Sudar.
E
Blanquear.
Evaluación Parcial T02
Puntaje:
15
¿Cuál es el método de cocción cuya característica es la concentración y exposición de altas temperaturas y tiene como objetivo dorar la superficie?
A
Sudado.
B
Gran fritura.
C
Opción A Salteado.
D
Freír.
E
Gratinar.
¿Cuál es el método de cocción cuya característica es colocar el alimento en forma directa a grandes temperaturas en seco y poca grasa ideal para carnes finas?
A
Al dente.
B
Sudar.
C
Estofar.
D
Opción B Asar.
E
Blanquear.
¿Cuál es tipo de cocción cuyo punto de la carne esta dorada por fuera y casi cruda por dentro ?
A
Opción B Soasar.
B
Rehogar.
C
Bien Cocido.
D
Dorado.
E
A la inglesa.
Es el método de cocción más antiguo utilizado por muchas civilizaciones bajo distintos nombres: pachamanca, barbacoa, etc.
A
Opción E Enterrado.
B
Baño María.
C
Poelé.
D
A presión.
E
Microondas.
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