Es el método de preparación cuya característica es dorar los alimentos primero junto con abundante cebolla u otros aliños.
A
Al dente.
B
Opción C Sudar.
C
Estofar.
D
Blanquear.
E
Asar.
Evaluación Parcial T02
Puntaje:
15
¿Cuál es el método de cocción cuya característica es la concentración y exposición de altas temperaturas y tiene como objetivo dorar la superficie?
A
Gran fritura.
B
Gratinar.
C
Sudado.
D
Opción A Salteado.
E
Freír.
¿Cuál es el método de cocción cuya característica es colocar el alimento en forma directa a grandes temperaturas en seco y poca grasa ideal para carnes finas?
A
Opción B Asar.
B
Al dente.
C
Blanquear.
D
Estofar.
E
Sudar.
¿Cuál es tipo de cocción cuyo punto de la carne esta dorada por fuera y casi cruda por dentro ?
A
Rehogar.
B
A la inglesa.
C
Bien Cocido.
D
Opción B Soasar.
E
Dorado.
Es el método de cocción más antiguo utilizado por muchas civilizaciones bajo distintos nombres: pachamanca, barbacoa, etc.
A
Poelé.
B
A presión.
C
Opción E Enterrado.
D
Baño María.
E
Microondas.
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