Es el método de preparación cuya característica es dorar los alimentos primero junto con abundante cebolla u otros aliños.
A
Estofar.
B
Asar.
C
Opción C Sudar.
D
Blanquear.
E
Al dente.
Evaluación Parcial T02
Puntaje:
15
¿Cuál es el método de cocción cuya característica es la concentración y exposición de altas temperaturas y tiene como objetivo dorar la superficie?
A
Opción A Salteado.
B
Gratinar.
C
Gran fritura.
D
Freír.
E
Sudado.
¿Cuál es el método de cocción cuya característica es colocar el alimento en forma directa a grandes temperaturas en seco y poca grasa ideal para carnes finas?
A
Sudar.
B
Estofar.
C
Al dente.
D
Blanquear.
E
Opción B Asar.
¿Cuál es tipo de cocción cuyo punto de la carne esta dorada por fuera y casi cruda por dentro ?
A
Rehogar.
B
Opción B Soasar.
C
Bien Cocido.
D
Dorado.
E
A la inglesa.
Es el método de cocción más antiguo utilizado por muchas civilizaciones bajo distintos nombres: pachamanca, barbacoa, etc.
A
A presión.
B
Baño María.
C
Opción E Enterrado.
D
Microondas.
E
Poelé.
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