Video test T05 - 13.2
Es un defecto de sabor que se presenta por la posible presencia de levaduras:
Ácibo.
Rancio.
Insípido.
Opción A
Dulce.
Amargo.
Es una de las fases para la preparación de mantequilla:
Salado.
Opción B
Descremado.
Mezcado.
Texturizado.
Homogenizado.
En la elaboración de mantequilla es la fase que consiste en calentar la crema para la eliminación de microorganismos:
Madurado
Opción E
Pasteurización.
Escaldado.
Blanqueado.
Esterilización.
No corresponde a una característica de la mantequilla:
Es de origen animal.
Sabor y olor agradable.
Opción B
Siempre debe contener sal.
Consistencia firme y uniforme.
Color amarillo uniforme.
Factores que afectan la calidad del manjar blanco:
Ausencia de grumos.
Turbidez óptica.
Opción B
Cristales de azúcar.
Dulzor excesivo.
Endurecimiento de corteza.
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1. Es un defecto de sabor que se presenta por la posible presencia de levaduras: 2. Es una de las fases para la preparación de mantequilla: 3. En la elaboración de mantequilla es la fase que consiste en calentar la crema para la eliminación de microorganismos: 4. No corresponde a una característica de la mantequilla: 5. Factores que afectan la calidad del manjar blanco:
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