Autoevaluación T05 - 13.5
Es un sustituto de la mantequilla:
Opción C
Margarina.
Grasa animal.
Grasa.
Grasa vegetal.
Hidrogenados.
Punto de fusión de la mantequilla:
20-23°C
35-40°C
Opción E
28-30°C
30-35°C
15-20°C
Porcentaje de grasa presente en la mantequilla:
60%
20%
40%
Opción C
80%
50%
pH de la Mantequilla:
6.9-7.4
Opción C
6.1-6.4
5.3-6.8
5.1-6.0
7.6-8.3
Aditivo usado en la mantequilla para el color amarillo:
Marigol.
Opción A
Carotenos.
Isoprenos.
Betalaínas
Antocianinas.
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1. Es un sustituto de la mantequilla: 2. Punto de fusión de la mantequilla: 3. Porcentaje de grasa presente en la mantequilla: 4. pH de la Mantequilla: 5. Aditivo usado en la mantequilla para el color amarillo:
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