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BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y POESEvaluación Parcial T01 - 16

Es el procedimiento de eliminación de residuos como tierra, grasa, residuos de alimentos, en una planta de alimentos:
Enjuague.
Limpieza.
Escaldado.
Opción E Saneamiento.
Desinfección.
Paso de microorganismos desde una zona o producto sucio a una zona o producto limpio.
Infección.
Opción E Contaminación cruzada.
Contaminación.
Intoxicación.
Contaminación intrínseca.
La presencia de restos de desinfectantes en los alimentos es un peligro:
Biológico.
Opción D Químico.
Físico
Parasitario.
Nutricional.
Organismo de Vigilancia de productos hidrobiológicos:
INDECOPI
ITP
DIGESA
Opción A SANIPES
SERMAR
La presencia de restos como vidrios, pitas, plástico en la elaboración de panes se denomina peligro:
Químico.
Parasitario
Nutricional.
Opción C Físico
Biológico.

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1. Es el procedimiento de eliminación de residuos como tierra, grasa, residuos de alimentos, en una planta de alimentos: 2. Paso de microorganismos desde una zona o producto sucio a una zona o producto limpio. 3. La presencia de restos de desinfectantes en los alimentos es un peligro: 4. Organismo de Vigilancia de productos hidrobiológicos: 5. La presencia de restos como vidrios, pitas, plástico en la elaboración de panes se denomina peligro:
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