Es el procedimiento de eliminación de residuos como tierra, grasa, residuos de alimentos, en una planta de alimentos:
A
Opción E Saneamiento.
B
Desinfección.
C
Escaldado.
D
Enjuague.
E
Limpieza.
Evaluación Parcial T01
Puntaje:
16
Paso de microorganismos desde una zona o producto sucio a una zona o producto limpio.
A
Contaminación.
B
Opción E Contaminación cruzada.
C
Intoxicación.
D
Infección.
E
Contaminación intrínseca.
La presencia de restos de desinfectantes en los alimentos es un peligro:
A
Nutricional.
B
Parasitario.
C
Físico
D
Biológico.
E
Opción D Químico.
Organismo de Vigilancia de productos hidrobiológicos:
A
Opción A SANIPES
B
SERMAR
C
DIGESA
D
INDECOPI
E
ITP
La presencia de restos como vidrios, pitas, plástico en la elaboración de panes se denomina peligro:
A
Parasitario
B
Biológico.
C
Nutricional.
D
Químico.
E
Opción C Físico
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