BIOQUÍMICA DE ALIMENTOSVideo Test T04 - 20
Son usados para evitar la oxidación de las grasas y el enranciamiento de los alimentos como los snacks. Se refiere a:
Yodo
Carotenoides
Agua destilada
Acido benzoico
Opción B
BHT
¿Cuál de los siguientes insumos es un emulsificantes, que se obtiene como un subproducto del refinado del aceite de soja, es uno de los más utilizados?
Opción E
Lecitina
Ácido ascórbico
Bicarbonato de sodio
Glutamato monosódico
Sorbato de potasio
Sacarina, estevia, eritritol, son ejemplos de:
antiespumantes
Opción A
Edulcorantes
acidificantes
resaltadores de sabor
Suplementos alimenticios
De acuerdo con la clasificación de los aditivos, la tartrazina es un:
Antiaglomerante
Opción B
Colorante
Gelificante
Antioxidante
Conservante
El ácido sórbico y sus derivados, así como el dióxido de azufre y sulfitos, son usados como:
Opción C
Conservantes
Espesantes
Antioxidantes
Edulcorantes
Acidulantes
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1. Son usados para evitar la oxidación de las grasas y el enranciamiento de los alimentos como los snacks. Se refiere a: 2. ¿Cuál de los siguientes insumos es un emulsificantes, que se obtiene como un subproducto del refinado del aceite de soja, es uno de los más utilizados? 3. Sacarina, estevia, eritritol, son ejemplos de: 4. De acuerdo con la clasificación de los aditivos, la tartrazina es un: 5. El ácido sórbico y sus derivados, así como el dióxido de azufre y sulfitos, son usados como:
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