BIOQUÍMICA DE ALIMENTOSEvaluación Parcial T03 - 20
Ácido Ascórbico es la:
Vitamina B
Vitamina A
Vitamina E
Opción C
Vitamina C
Vitamina D
Actúa como antioxidante, regulador de acidez y conservante.
Acido fumárico
Bicarbonato de sodio
Opción A
Ácido ascórbico.
Trartracina
Estevia
Fuente importante de Yodo:
Soya
Opción C
Mariscos
Frutas
Chocolate
Pan
¿Cuáles son las proteínas que catalizan, es decir, aceleran reacciones bioquímicas en todos los organismos vivos, y que se utilizan en la industria alimentaria para optimizar procesos de producción y desarrollar nuevos productos, como queso, vino y pan?
Vitaminas.
Aditivos.
Pectinas.
Aminoácidos.
Opción A
Enzimas.
Enzima usada para el ablandamiento de carnes.
Opción C
Papaína
Renina
Pectina
Carragenina
Glutamato
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1. Ácido Ascórbico es la: 2. Actúa como antioxidante, regulador de acidez y conservante. 3. Fuente importante de Yodo: 4. ¿Cuáles son las proteínas que catalizan, es decir, aceleran reacciones bioquímicas en todos los organismos vivos, y que se utilizan en la industria alimentaria para optimizar procesos de producción y desarrollar nuevos productos, como queso, vino y pan? 5. Enzima usada para el ablandamiento de carnes.
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