BIOQUÍMICA DE ALIMENTOSVideo Test T03 - 20
Son vitaminas liposolubles, excepto:
Opción D
Ácido ascórbico
Calciferol
Fitomenadiona
Tocoferol
Retinol
Son una de las principales fuentes de Vitamina B12. Esta vitamina, al igual que las otras del complejo B, es importante para el metabolismo de proteínas; ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.
Papas fritas
Frutas
Opción A
Carnes rojas
Zanahorias
Ensaladas
Son llamados macroelementos, se caracterizan por ser esenciales para el ser humano en cantidades mayores a 50 mg/día.
Cs, Li, Al, Mo, Ta
Pt, Au, Br, Cu, Ne
Hg, Cd, As, Cr, Sb
Zn, Se, Co, Ni, Fe
Opción E
Na, K, Mg, Ca, P
Respecto a las enzimas, No es correcto:
Eliminan compuestos antinutricionales.
La pectinasa permite la clarificación de jugos concentrados.
La quimosina se utiliza para la coagulación de la proteína de la leche.
Pueden desarrollar alimentos bajos en calorías.
Opción E
No intervienen en la calidad sensorial de los alimentos.
No es una característica de las enzimas.
Son considerados catalizadores.
Participan en maduración de las frutas, cambios posmorten de la carne y desarrollo de sabores.
Opción C
Niacina, Riboflavina y tocoferol son ejemplos de enzimas.
Algunas enzimas producen la destrucción de nutrientes específicos.
Todas las enzimas son proteínas.
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1. Son vitaminas liposolubles, excepto: 2. Son una de las principales fuentes de Vitamina B12. Esta vitamina, al igual que las otras del complejo B, es importante para el metabolismo de proteínas; ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central. 3. Son llamados macroelementos, se caracterizan por ser esenciales para el ser humano en cantidades mayores a 50 mg/día. 4. Respecto a las enzimas, No es correcto: 5. No es una característica de las enzimas.
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